ひじきのベジマリネ

炒めタマネギのドレッシングで、ひじきと野菜を和えた簡単お惣菜です。

ひじきのベジマリネ

調理時間 20 分

約 119 kcal（1人分）

材料2人分

  • ひじき（乾燥）10g
  • キュウリ1/2本
  • パプリカ（黄色）1/4個
  • タマネギ1/4個
  • すりゴマ大さじ1
  • 塩少々
  • ゴマ油大さじ1
  • ソース・合わせ調味料・その他
  • A（酢　大さじ2/3〜大さじ1、みりん・しょうゆ　各大さじ1）
    B（酒　大さじ1、塩　少々）
あらかじめ準備しておくこと
ひじきは、水に20分程浸けて戻す。

作り方

  1. タマネギは千切りにする。
    フライパンにゴマ油を入れて熱し、タマネギを入れる。
    塩をふりながら、しんなりするまで炒める。
  2. フードプロセッサーに（1）・（A）を入れ、なめらかになるまで攪拌する。
    すりゴマを加えて、混ぜ合わせる。
  3. きゅうり・パプリカは、千切りにする。
  4. フライパンにひじきを入れ、（B）を加えてさっと炒める。
  5. ボウルに、（3）・（4）を入れて混ぜ合わせる。
    （2）を加えて、ざっくりと混ぜ合わせて、器に盛る。
竹内先生point

酢は最初はすっぱく感じられても、味がなじむとすっぱさがマイルドになります。お好みで加減しましょう。

自然派料理研究家（管理栄養士・国際中医薬膳師）／竹内 ひろみ

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