アイオリソースのポテトサラダ
アイオリソースは、いわばニンニク風味の手作りマヨネーズ。作ってみると簡単なので、ぜひレパートリーに加えましょう。オリーブオイルの香りもよく、とても品の良いポテトサラダに仕上がります。
調理時間 25 分
約 218 kcal（1人分）
4人分
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皮付きのまま、水からゆでる。
ニンニクも、皮付きのまま一緒にゆでる。 -
そのまま、常温になるまで冷ます。 -
混ざったら、オリーブオイルを大さじ1ずつ加え、分離しないようにそのつどよく混ぜ合わせる。 -
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あら熱が取れたら、やけどしないように注意して皮をむき、食べやすい大きさの乱切りにする。 -
ジャガイモは皮ごと水からゆでると、水っぽくならず、ほっくりとゆであがります。ゆであがったあと、水をかけて冷ましたりせず、そのままざるの上で熱を取ります。
皮をむくときに熱い場合は、清潔な軍手などを利用して下さい。
料理家・ライター／野上 優佳子
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