手作りフォカッチャ
ジャガイモの入った、何も付けなくてもおいしい「フォカッチャ」のレシピ。ホームベーカリーがあれば、簡単に生地が作れます。
調理時間 80 分
約 283 kcal（1人分）
4〜5人分
- あらかじめ準備しておくこと
- オーブンは、200℃に温めておく。
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ジャガイモは、やわらかくなるまで蒸すか、電子レンジ（500W）で4分程加熱する。
皮を取り、マッシャーでつぶす。 -
タマネギは、みじん切りにする。
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大きめのボウルに、強力粉・薄力粉・ドライイースト・塩・砂糖を入れ、中央をくぼませる。
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（3）に（A）・（1）を加えて混ぜ合わせ、手につかなくなるまでよくこねる。
乾いたふきんをかけて、28℃ぐらいの場所に30分程おく。（1次発酵） -
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20分程、乾いたふきんをかけておく。（2次発酵） -
200℃のオーブンで、18分〜20分程焼く。
生地を手で扱うときは、生地がくっつかないように手に強力粉をまぶしてから触りましょう。
ホームベーカリーで生地を作る場合は、タマネギ・ローズマリー以外の材料をすべて入れて生地作りにセットし、こねあがったら、タマネギを加えて、こね合わせます。
自然派料理研究家（管理栄養士・国際中医薬膳師）／竹内 ひろみ
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