豚バラの黒酢煮

ジューシーな豚バラ肉を、黒酢で煮ます。脂っぽさが抜けて、豚肉もやわらかくなってとてもおいしく煮上がります。日持ちのするお惣菜なので、一度にたくさん作るのもおすすめです。

豚バラの黒酢煮

調理時間 75 分

約 772 kcal（1人分）

材料4人分

  • 豚バラ肉（ブロック）800g
  • ショウガ1片
  • ニンニク2片
  • ソース・合わせ調味料・その他
  • A（水　2カップ[400ml]、黒酢　1．5カップ[300ml]、しょうゆ　50ml、花椒　小さじ2）

作り方

  1. 豚バラ肉は、5㎝の角切りにする。
  2. ショウガは、薄切りにする。
    ニンニクは、半分に切ってたたく。
  3. フライパンに油を敷かず、（1）を並べて火にかける。
    4面が、きつね色になるまで焼く。
  4. 鍋に、（2）・（3）・（A）を入れて火にかける。
  5. （4）が沸騰したら火を弱め、45分煮る。
    煮汁が1/3程度残っている状態で火を止め、蓋をしてそのまま常温で冷ます。
野上先生point

まずはフライパンで豚バラ肉を焼くことで、余分な脂を取り除きます。煮たあとに常温まで置くことで、味がしっかりとしみ込みます。

料理家・ライター／野上 優佳子

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