高野豆腐のピカタ 和風あんかけ
高野豆腐をやわらかく戻し、卵液をしみこませて焼いたピカタに、たっぷり野菜のあんをかけました。野菜は、冷蔵庫に残っているものでアレンジ可能です。
調理時間 20 分
約 328 kcal（1人分）
2人分
- あらかじめ準備しておくこと
- （A）を混ぜ合わせておく。
- 高野豆腐をたっぷりのぬるま湯で戻し、押し洗いする。
- 卵は溶きほぐし、塩を入れて混ぜておく。
-
高野豆腐を耐熱容器に入れ、水をひたひたに注ぐ。
電子レンジ（500W）で5分加熱し、冷めるまでそのままおく。 -
いんげんは、同じぐらいの長さに切る。 -
厚みを半分にして、食べやすい大きさに切る。
溶き卵に入れて、しみこませる。 -
-
だし汁を注ぎ、フツフツとしたら（A）を加える。
水溶き片栗粉で、とろみを付ける。 -
炒りゴマをちらす。
高野豆腐は、調味料を使わずに水から煮るとプルプルになります。（煮すぎると溶けるので、注意が必要です。）
今回は電子レンジで加熱し、「少しプルプル」の食感に仕上げました。
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