焼きサケの南蛮漬け

生サケで保存の利くおかずを作りましょう。骨や皮を外して焼くので、お子さんにもお年寄りにも食べやすく喜ばれます。

焼きサケの南蛮漬け

調理時間 40 分

約- kcal

材料4人分

  • 生サケ4切れ
  • タマネギ1/2個
  • パプリカ（赤・黄）各1/2個
  • セロリ1/2本
  • 塩小さじ1/2
  • こしょう少々
  • 薄力粉適量
  • サラダ油大さじ2
  • ソース・合わせ調味料・その他
  • A（米酢　1カップ、水　1/4カップ、昆布　1片[10cm程度]、鷹の爪　2本、砂糖　小さじ2、塩　小さじ1/2）

作り方

  1. タマネギ・パプリカ・セロリは、すべて細切りにする。
    ボウルに入れて全体を混ぜ、半量を保存容器に敷く。もう半分は残しておく。
  2. サケは皮と骨を取り除き、食べやすい大きさに切る。
    塩・こしょうをして、下味を付ける。
  3. フライパンにサラダ油を入れて熱し、（2）に薄力粉を薄く付けて、フライパンに並べる。
    中火で2〜3分焼き、きつね色になったらひっくり返し、中心まで完全に火が通るまで焼く。
  4. （1）の上に（3）をのせ、残しておいた野菜をのせる。
  5. 鍋に（A）を入れて火にかけ、沸騰したら火を止める。
  6. （5）が熱々のうちに、（4）に流し入れる。
    あら熱が取れたら、蓋をして冷蔵庫へ入れ、味をなじませる。
野上先生point

調味料が熱いうちにかけると、味がしみやすくなります。
保存容器は、清潔な物に入れましょう。冷蔵庫で1週間程日持ちします。

料理家・ライター／野上 優佳子

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