ホタテとトマトのリゾット

ホタテ貝柱の缶詰とトマトジュースを使った、お手軽ですが味は本格的なリゾット。

ホタテとトマトのリゾット

調理時間 30 分

約 445 kcal（1人分）

材料2人分

  • 米1合
  • ホタテ水煮（缶詰）1缶（70g）
  • タマネギ1/2個
  • ニンニク1片
  • イタリアンパセリ適量
  • 粉チーズ大さじ2
  • オリーブオイル大さじ1
  • ソース・合わせ調味料・その他
  • A（水・トマトジュース[無塩]　各1カップ、固形コンソメ　1個、白ワイン　大さじ1）
    B（しょうゆ　小さじ1、塩　適量、粗挽きこしょう　少々）

作り方

  1. タマネギ・ニンニクは、みじん切りにする。
  2. 鍋にオリーブオイル・ニンニクを入れて弱火で熱し、香りが出たらタマネギ・米を加え、米が透き通るまで炒める。
  3. （2）に（A）を加えて中火で煮立て、ホタテ水煮缶を汁ごと加えて、さらに米がやわらかくなるまで15分程度煮る。
    途中、汁気がなくなってきたら水（分量外）を足しながら煮る。
  4. （3）に粉チーズを加えて全体を混ぜ、（B）で味を調える。
  5. 器に盛り、イタリアンパセリを飾る。
吉田先生point

米は、少し芯が残るくらいに仕上げましょう。

管理栄養士・フードコーディネーター／吉田 由子

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