カツオの香り立田揚げ
旬にはカツオのお刺身の大きなさくが出回ります。お刺身もおいしいけれど、ちょっと一手間加えてメインのおかずに。カツオの生臭さが苦手な方も、きっとおいしく食べていただけますよ。
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片栗粉をつける前に、しっかりとカツオの水気をおさえる事が、カツオを美味しく揚げるポイント。カツオはお刺身で食べられるものを使うので、中まで完全に火が通らなくても大丈夫です。少し強めの火加減でカラっと揚げましょう。
料理家・ライター／野上 優佳子
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