肉巻きスティック野菜

ひき肉で野菜を巻いたひと品。お弁当のおかずにもぴったりです。

肉巻きスティック野菜

調理時間 20 分

約 188 kcal（1人分）

材料2〜3人分

  • 合いびき肉200g
  • 塩、こしょう適量
  • ネギ1/4本
  • ショウガ、ニンニク1片
  • エリンギ1本
  • ズッキーニ1/4本
  • 卵（白身部分）大さじ1
  • 料理酒大さじ1
  • ごま油小さじ2
  • ソース・合わせ調味料・その他
  • A（しょうゆ・みりん　各大さじ1.5、コチュジャン 適量）

作り方

  1. ネギ、ショウガ、ニンニクはみじん切りにし、エリンギ、ズッキーニは棒状に切る。
  2. 肉に塩、こしょうをふって練り、卵の白身、ネギ、ショウガ、ニンニクを加えてざっくりと全体を混ぜ合わせるように練る。
  3. (2)を適度に広げ、エリンギ、ズッキーニをのせ、くるくるっと巻く。
  4. フライパンにごま油をひき、(3)を転がしながらソテーし、料理酒を加えて火が通るまで蒸し焼きにする。
  5. (4)を別の器に移し、(A)を入れてふつふつと少々煮詰める。
  6. (4)を(5)に戻し、たれを全体にからめてできあがり。
竹内先生point

お肉を練ったり、野菜に巻いたりと子供たちもお手伝いができるところがあるので、一緒に作っても良いですね。

自然派料理研究家（管理栄養士・国際中医薬膳師）／竹内 ひろみ

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