チキンとアボカドのスープ

鍋に水を入れ、沸騰したら鶏胸肉（皮付きのまま）とショウガ、鷹の爪（あればパクチーの根）を加える。再沸騰したら蓋をして弱火にして15分煮る。火を止め、10分おいたら鶏肉を取り出す。煮汁はそのまま残しておき、熱い間にコンソメを入れて溶かしておく。

取り出した鶏肉は皮を外し、肉の部分を食べやすい大きさにフォークなどでほぐす。

(1)の煮汁のあら熱を冷ます間に野菜を切っておく。タマネギは薄切りに、アボカドはさいの目切りにする。パセリはみじん切りにする。

(1)の煮汁にタマネギを加えて再度火にかけ、タマネギが透き通ってきたら(2)を加える。鶏肉が温まったらアボカドとパセリを加えてさっと煮、塩で味を調える。