大葉とキュウリの重ね漬け

ショウガは皮をむいて千切りにする。キュウリは、板ずりし、ヘタを切り落としてピーラーで縦方向に薄く削る。大葉は茎の部分を切り落とし、水気を拭いておく。

バットに、(1)のキュウリを1本分敷き詰め、塩を1/5量ふり、(1)のショウガ、塩昆布を全体の1/4量ちらし、大葉5枚を広げて並べ、上にキュウリを1本分敷き詰める。これを4回繰り返し、最後はキュウリが上になるようにし、塩を表面にふる。

(2)にラップをし、重石をして冷蔵庫で1時間以上置く。

食べやすい大きさに切り分け、器に盛る。