アサリのすいとん（パジラクスジェビ）

韓国で日常的に食べる、もちもちのすいとん。具だくさんなので、朝食や昼食にぴったりです。

調理時間 20 分

約 - kcal

4人分

あらかじめ準備しておくこと: （A）をよく練り、30分程おいておく。すいとん生地のできあがり。; 鍋に水、昆布、頭と内臓を取った煮干しを30分程浸けておく。

ニンジンとズッキーニは3ミリ幅の半月切りにする。
シイタケは、石づきをとって、3ミリ幅にスライスする。
水と昆布の鍋を強火にかけ、沸騰したら煮干しと昆布を取り除く。
中火にして、ニンジンとニンニクのすりおろしを入れ、3分程加熱したら、アサリ、シイタケ、ズッキーニを入れ、ひと煮立ちしたら一口大にちぎったすいとんを加える。
アサリの口が開き、すいとんが煮えたら、塩で味を調えて火を止める。
器に盛り付け、刻みのりとすりゴマをのせる。

(A)を練って30分程おいておくと、生地がなめらかになります。
スープにしょうゆを少し加えても、おいしく頂けます。

韓国料理研究家／本田朋美

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