クスクス＆野菜のトマトクリームスープ

さっと食べられるクスクスにトマト風味の野菜スープをかけて頂きます。

クスクス＆野菜のトマトクリームスープ

調理時間 20 分

約 230 kcal（1人分）

材料2人分

  • クスクス80ml
  • 湯80ml
  • 生クリーム30ml
  • ブイヨンスープ1カップ
  • タマネギ1/4個
  • パプリカ1/4個
  • ブロッコリー1/4株
  • ベーコン2枚
  • しめじ小1/2パック
  • ニンニク1片
  • トマトピューレ大さじ2強
  • オリーブ油大さじ1・小さじ2
  • 塩・こしょう各少々
  • ハーブソルト適量

作り方

  1. 鍋に湯をわかし、クスクスを入れ、軽くかき混ぜ、水分を吸ったら蓋をして10分程蒸らし、ハーブソルト・オリーブ油（小さじ2）を加えてざっくりと混ぜておく。
  2. 野菜とベーコンは食べやすい大きさに角切りにする。ブロッコリーは小房に分け、下ゆでしておく。
  3. 鍋にオリーブ油（大さじ１）・タマネギ・ニンニクを入れ、香りが出たら、その他の野菜（ブロッコリー除く）・ベーコンを加えてざっくりと炒め、塩･こしょうをふる。
  4. 薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。
  5. スープ・トマトピューレを加えて10分程煮る。
  6. ブロッコリー・生クリームを加えてひと煮たちしたら火を止める。
  7. 器にクスクスと共に（6)を盛り付けてできあがり。
竹内先生point

蒸したクスクスの下味にもうすこしコクがほしい場合は、オリーブ油の代わりにバターを使用してもOKです。

自然派料理研究家（管理栄養士・国際中医薬膳師）／竹内 ひろみ

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