マッコリ酒粕鍋

韓国のマッコリと日本の酒粕を使ったコラボ鍋。具材の旨みがしみ出しているので、だし要らず！まろやかながら、大人の味が楽しめます。

マッコリ酒粕鍋

調理時間 20 分

約- kcal

4人分

水4カップ
マッコリ1カップ
白菜･カキ（加熱用）･焼き豆腐各200g
酒粕100g
鶏つくね8個
有頭エビ（頭が無しでも可）4尾
マダラ（切り身）2切れ
しめじ1パック
長ネギ1本
春菊1/2束
味噌大さじ3（お好みで調整）

しめじは根元を切り落としてほぐし、長ネギは長さ5cmの斜め切りにする。
春菊は根元を落として長さ5cmに、白菜は一口サイズに切り、木綿豆腐は幅1cmに切る。
マダラの切り身は1枚を4等分に切る。エビは背わたを取り、頭を残して身の部分だけ殻をむく。
鍋にマッコリ･水を沸騰させる。酒粕は鍋のスープで溶いてから加えて、さらに沸騰させてから、味噌を溶き入れる。
（3）の鍋に(1)･(2)･鶏つくね･カキ･しめじ･焼き豆腐･長ネギ･白菜･春菊を入れて煮込む。

本田先生

point

マッコリと酒粕は沸騰させて、しっかりアルコール分を飛ばして下さい。マッコリは甘みの少ない、殺菌済みの物が鍋に合います。エビは頭がない物でも構いません。

韓国料理研究家／本田朋美

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