照り焼きチキンロール
断面がきれいなチキンロールは、普段のおかずにも大活躍。一度にたくさん作って冷凍保存も可能です。
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ニンジンは千切りにする。オクラは塩少々（分量外）をふって板ずりし、ヘタを切り落とす。
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余分な脂を削ぎ取り、数カ所に包丁を入れて開いて厚みを均一にする。肉の表面に軽く塩こしょうをする。 -
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中に巻く野菜は、お好みの物を。今回は火が通りやすいようにニンジンを千切りにして巻きました。アスパラガスやインゲン、赤パプリカなども彩りよく煮崩れしにくいのでおすすめです。完全に冷めてからのほうが、断面もきれいに切りやすくなります。
料理家・ライター／野上 優佳子
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