エビと野菜の味噌マリネ

グリルした野菜とソテーしたエビを味噌ベースのマリネソースで和えたお惣菜。

エビと野菜の味噌マリネ

調理時間 30 分

約 140 kcal（1人分）

材料2〜3人分

  • むきエビ130g
  • レンコン1/2節
  • パプリカ1/2個
  • ブロッコリー1/4個
  • カボチャ1/8個
  • 薄力粉大さじ1
  • 料理酒大さじ1
  • サラダ油小さじ2
  • 塩少々
  • ゴマ油適量
  • ソース・合わせ調味料・その他
  • A：合わせ調味料（ネギ（みじん切り）　1/4本、ショウガ（みじん切り）　1/2片、味噌　大さじ2、水・酢・すりゴマ　各大さじ1、くこの実　約大さじ1、コチュジャン　小さじ1）
あらかじめ準備しておくこと
（A）を合わせておく。
オーブンを180℃に温めておく。

作り方

  1. 野菜は食べやすい大きさに切る。（一口大の乱切り）
  2. オーブンシートを敷いた天板に（1）をのせ、ゴマ油・料理酒・塩をふる。
  3. オーブンに入れ、ブロッコリーとパプリカは15分で取り出し、カボチャとレンコンは25分程グリルする。
  4. エビは塩・薄力粉をふり、サラダ油を引いたフライパンでソテーする。
  5. （3）と（4）を合わせ、（A）を合わせてできあがり。
竹内先生point

（A）は全部使わず、3分の2程使って、残りは添えてもOKです。

自然派料理研究家（管理栄養士・国際中医薬膳師）／竹内 ひろみ

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