ハモと夏野菜の氷酢

ハモの湯引きと夏野菜を冷たい氷酢で頂く、夏にピッタリの涼しげな小鉢です。

ハモと夏野菜の氷酢

調理時間 30 分

約 174 kcal（1人分）

4人分

ハモ（骨切りをしたもの）1尾
オクラ4本
キュウリ1本
乾燥わかめ小さじ1
ソース・合わせ調味料・その他
A：氷酢（めんつゆ［ストレート］　1カップ、酢　大さじ3）

（A）を混ぜ合わせ、バットなどに流して冷凍庫で凍らせる。
ハモは2cm幅に切り、塩（分量外）少々を加えたお湯でハモが浮き上がるまでゆでる。ゆで上がったら、冷水に取って冷ます。
オクラは塩（分量外）少々を加えたお湯でゆで、冷水に取って冷ます。ヘタを切り落とし、縦に半分に切る。
乾燥わかめは水で戻しておく。キュウリは薄い輪切りにし、塩（分量外）少々で塩もみし、水気を絞る。
器に（2）・（3）・（4）を盛り、（1）の氷酢をスプーンで削るようにしてかき取ったものを上からかけて完成。

吉田先生

point

氷酢は食べる直前にかけましょう。

管理栄養士・フードコーディネーター／吉田由子

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