小エビとクスクスのサラダ

クスクスを使ったカラフルで香り豊かなサラダ。レモンの風味とニンニクの香りがベストマッチ。

小エビとクスクスのサラダ

調理時間 20 分

約- kcal

４人分

むきエビ150g
クスクス1/2カップ
コンソメスープ90ml
セロリ1/3本
レモン汁1/2個分
紫タマネギ1/4個
赤パプリカ1/4個
イタリアンパセリ1束
ニンニク1かけ
オリーブオイル大さじ2
塩小さじ1/4程度
粗挽きこしょう適量

あらかじめ準備しておくこと: コンソメスープは温めておく。

クスクスはボウルに入れ、熱々のコンソメスープを注いだら、全体がしっとりするまで混ぜる。
（1）にラップをして、室温で10分程置いて蒸す。
むきエビは熱湯でさっとゆで、火が通ったらザルに上げてしっかり水を切る。
野菜はすべて粗みじん切りにする。ニンニク以外の野菜をボウルに入れ、レモン汁と塩、粗挽きこしょうを加えて和える。
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかける。ニンニクが色づいて香りが立ったら火を止め、熱々のうちに（4）のボウルに加える。
（5）に、（2）のクスクスを手でほぐしながら加え、（3）のエビも加えて混ぜ合わせる。

野上先生

point

コンソメスープは、スープの素などを熱湯で溶かした物でもOKです。すべて混ぜ合わせたあと、冷蔵庫で15分程冷やして味をなじませると、さらにおいしくなります。

料理家・ライター／野上優佳子

「小エビとクスクスのサラダ」のレシピをスマホで確認！

右のQRコードを読み取るとスマートフォンでレシピをご確認頂けます。
キッチンでレシピを見ながらお料理するときに大変便利です。

小エビとクスクスのサラダ

スマートフォン

小エビとクスクスのサラダ

QRコードは
こちら