ゆで鶏と卵のサラダ

食べ応え十分のデリ風サラダ。マスタードが味を引き立てます。

ゆで鶏と卵のサラダ

調理時間 20 分

約- kcal

4人分

鶏むね肉1枚（200g程度）
卵3個
ブロッコリー1株
ショウガ薄切り2〜3枚
ネギ（青い部分）1本分
ソース・合わせ調味料・その他
ドレッシング（マヨネーズ　大さじ3、粒マスタード　大さじ1、レモン汁　1/4個分、塩　小さじ1/2、こしょう　少々）

あらかじめ準備しておくこと: 鶏むね肉に塩（ひとつまみ・分量外）を振って5分程置く。

下ごしらえをした鶏むね肉とショウガ、ネギを鍋に入れ、鶏肉にかぶるぐらいの水を加えて蓋をして火にかける。
沸騰したら弱火で5分、ひっくり返して3分煮たら火を止める。そのまま常温になるまで冷ます。
ブロッコリーを小房に分け、沸騰した湯でゆでる。少し芯が残る程度までゆでたらザルに上げ、冷ましながら水気をよく切る。（ゆで汁は捨てない）
ブロッコリーのゆで汁で卵を固ゆでにし、殻をむく。
（1）の鶏肉は皮を取り除き、さいの目切りにする。ブロッコリーと卵も同じ程度の大きさに切る。
ボウルにドレッシングの材料を入れて混ぜ合わせる。
（5）に（4）を加えたら、味がなじむように全体を和える。

野上先生

point

味がぼやけないよう、具材の水気をしっかりと切ってからドレッシングと和えましょう。

料理家・ライター／野上優佳子

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