黒目豆のスープ煮込み
アメリカでは「ブラックアイドピーズ」と呼ばれる黒目豆。アメリカ南部ではお正月に食べる縁起物の食材でもあります。長時間水に浸けることなく下ゆでだけで使えるので、手軽にスープ煮込みが楽しめます。
調理時間 90 分
約- kcal
4人分
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ベーコンは商品によって塩分が違うので、塩を加えるときは味をみて量を調整して下さい。ベーコンの代わりに豚肉やソーセージを入れてもおいしいです。
この煮汁と豆を利用してご飯を炊くと、ホッピンジョンという料理になります。
料理家・ライター／野上 優佳子
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