おからコロッケ

もそもそしがちなおからも配合次第でしっとりとした仕上がりに！おからのタンパク質を摂ることができる一品です。

おからコロッケ

調理時間 30 分

約 364 kcal（1人分）

2人分

ジャガイモ300ｇ（大2個）
鶏ひき肉100ｇ
生おから50ｇ
タマネギ1/2個
サラダ油適量
塩・こしょう適量
ソース・合わせ調味料・その他
衣（パン粉　50ｇ、小麦粉　20ｇ、溶き卵　1個分）

あらかじめ準備しておくこと: タマネギはみじん切りにしておく。

ジャガイモは皮付きのまま鍋に入れ、たっぷりの水を加えて火にかける。竹串がすっと通る位やわらかくなるまでゆでる。電子レンジの場合は、ジャガイモにひとつずつラップをかけ、600ｗで3分加熱、裏返して2分位加熱する。
熱したフライパンで、生おからを1分程空炒りし、一度取り出す。そのフライパンにサラダ油、タマネギ、鶏ひき肉を入れて中火で炒め、塩・こしょうで味付けしたら、おからを戻してざっと混ぜ合わせる。
（1）のジャガイモの皮をむき、ボウルに入れてマッシャーなどでつぶす。（2）を加え、均一になるように混ぜ合わせる。
（3）を好みの形に成形し、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にまぶして衣を付ける。
（4）を中温（170〜180℃）の油で揚げる。衣がきつね色になったらできあがり。

江戸野先生

point

生おからは製品によって、豆乳の含まれる量が違います。水分が多いときは、少し長めに空炒りして下さい。

野菜と豆腐の料理家／江戸野陽子

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