豚肉とキュウリのチゲスープ

キュウリの歯応えが楽しい夏野菜のチゲスープ。こくのあるスープと程良い辛さがくせになる一品です。

豚肉とキュウリのチゲスープ

調理時間 30 分

約 146 kcal（1人分）

4人分

水2カップ
豚こま切れ肉100ｇ
白菜キムチ100ｇ
キュウリ2本
タマネギ1/2個
ニンニクのすりおろし1/2片分
味噌大さじ2/3
ゴマ油大さじ1/2
鶏ガラスープの素小さじ1
一味唐辛子小さじ1/2
こしょう少々
塩適量

キュウリは大きめの乱切りにし、塩をもみ込んで5分程おき、出てきた水分を軽く絞る。タマネギはくし切りにする。白菜キムチ、豚こま切れ肉は一口大に切る。
鍋でゴマ油を熱し、ニンニクのすりおろし、一味唐辛子を炒め、香りが立ったら（1）のタマネギ、白菜キムチ、豚肉を加えて炒め合わせる。
（2）に水、鶏ガラスープの素を加えて強火にし、煮立ったらアクを取りながら5分程煮る。火を止めてから味噌を溶き入れ、（1）のキュウリを加えて再び中火にかけ、5分程煮る。塩、こしょうで味を調える。

吉田先生

point

キュウリは、歯応えが残るように火を通しましょう。一味唐辛子の量は、お好みで加減して下さい。

管理栄養士・フードコーディネーター／吉田由子

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