くこの実ドレッシングのサラダ

疲れ目の回復に良いと言われるくこの実をドレッシングに。フレッシュな野菜とシーフードをたくさん食べられるおかずサラダです。

くこの実ドレッシングのサラダ

調理時間 15 分

約 67 kcal（1人分）

材料3〜4人分

  • ダイコン約120g
  • シーフードミックス120g
  • ミョウガ2個
  • キュウリ1本
  • ホールコーン大さじ3
  • 料理酒大さじ1
  • 塩適量
  • 白ゴマ適量
  • 水適量
  • ソース・合わせ調味料・その他
  • くこの実ドレッシング（くこの実・オイスターソース　各大さじ2、米酢　大さじ1、ゴマ油　大さじ1弱、みりん　大さじ1/2）

作り方

  1. ボウルで、くこの実以外のドレッシングの材料をしっかり混ぜ合わせ、最後にくこの実を加えて混ぜる。
  2. ダイコン、ミョウガ、キュウリは、1.5cm位の角切りにし、ボウルに入れて塩をふったら、手で軽くもむ。
  3. 小鍋に水、料理酒、シーフドミックスを入れて火にかけ、湯通しする。
  4. （2）のボウルに、（3）、ホールコーンを入れ、（1）をかけて混ぜ合わせる。器に盛り付け、白ゴマをちらす。
竹内先生point

ドレッシングは、食べる直前にサラダと混ぜ合わせましょう。

自然派料理研究家（管理栄養士・国際中医薬膳師）／竹内 ひろみ

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