おからのポテトサラダ風

おからだけでも、大きな具材とツナでしっとりな仕上がりに

おからのポテトサラダ風

調理時間 10 分

約 218 kcal（1人分）

材料2人

  • 卵1個
  • キュウリ1/2本
  • ニンジン1/3本
  • ツナ缶50g
  • おからパウダー20g
  • 水80〜100ml
  • ソース・合わせ調味料・その他
  • A（マヨネーズ　大さじ2、ヨーグルト・酢　各大さじ1、砂糖　小さじ1、塩　小さじ1/2、ブラックペッパー　少々）
あらかじめ準備しておくこと
ゆで卵を作って粗く刻み、キュウリは縦長の輪切りにして塩もみしておく。
ニンジンは縦長の薄切りにして塩ゆでしておく。

作り方

  1. ボウルに入れたおからパウダーに水を注ぎ、全体に行き渡らせて、ふやかす。※水の量はおからパウダーの種類によって違うので、様子を見ながら調整する。
  2. （A）をあらかじめ混ぜておき、（1）に加えてよく混ぜ合わせる。
  3. （2）にキュウリ、ニンジン、ゆで卵、油分を切ったツナを加えて、よく混ぜたらできあがり。
江戸野先生point

おからパウダーは固めに戻して、調味料でゆるく仕上げます。生おからで作る場合は、600Wの電子レンジで3分加熱してから調味料を加えると良いでしょう。

野菜と豆腐の料理家／江戸野 陽子

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