ぺたんこ餃子（ナプチャクマンドゥ）

具が少なめの餃子なので、軽食にもお酒のおつまみにもピッタリです！

ぺたんこ餃子（ナプチャクマンドゥ）

調理時間 20 分

約- kcal

材料2人分

  • 餃子の皮（大判）20枚
  • 春雨20g
  • ニラ3本
  • 豚ひき肉50g
  • タマネギ1/4個
  • 小ネギ2本
  • 水大さじ6
  • サラダ油大さじ1
  • ソース・合わせ調味料・その他
  • A（しょうゆ　小さじ1、ニンニクのすりおろし　小さじ1/4、ゴマ油　小さじ1/2）
    B（しょうゆ　大さじ2、酢　大さじ1、砂糖　大さじ1、粉唐辛子　少々）
あらかじめ準備しておくこと
（A）を混ぜ合わせておく。
（B）を混ぜ合わせておく。

作り方

  1. 鍋に水（分量外）を入れて強火にかけ、春雨を入れて中火に落とし表示通りの時間でゆでる。ザルにあげて軽く水で洗い、水気を良く切ったら粗みじんに切る。
  2. ニラを粗みじんに切る。ボウルに（1）の春雨、ニラ、豚ひき肉、（A）を入れて混ぜ合わせる。
  3. （2）の餡を20等分に分けたら、餃子の皮に餡をのせ、皮の端に水（分量外）を付けて半分に折りたたむ。餃子を20個作る。
  4. タマネギを繊維に直角に薄くスライスし、小ネギを長さ3cmに切る。タマネギは水（分量外）にさらして水気を切り辛味を取ったら、混ぜておいた（B）、小ネギと合わせる。
  5. フライパンにサラダ油大さじ1/2を引き、中弱火にかけたら、（3）の餃子10個をのせて片面に焼き色が付くまで焼く。水大さじ3を入れて蓋をし、具に火が通るまで蒸し焼きする。同じ工程をもう一度行ったら、餃子を器に盛り付け（4）を上からかける。
本田先生point

具が少ないので、餃子の皮は大判の方が皮の食感が楽しめます。テグではひき肉を入れませんが、少し食べ応えを出すために、レシピでは入れています。また本来は餃子を一度ゆでてから焼きますが、工程を減らす為に焼いてから水を入れて蒸しています。
ご興味のある方は、本場の方法を試してみて下さい！

韓国料理研究家／本田 朋美

「ぺたんこ餃子（ナプチャクマンドゥ）」のレシピをスマホで確認！

右のQRコードを読み取るとスマートフォンでレシピをご確認頂けます。
キッチンでレシピを見ながらお料理するときに大変便利です。

PC ぺたんこ餃子（ナプチャクマンドゥ）
スマートフォン ぺたんこ餃子（ナプチャクマンドゥ）

QRコードは
こちら

レシピ印刷用ページはこちら