塩豆腐とトマトの前菜

塩豆腐は、豆腐に塩をまぶして半日ほどでできるのですが、あっさりとしたチーズのような仕上がりになります。その塩豆腐とトマトで、和風カプレーゼを作りました。

塩豆腐とトマトの前菜

調理時間 20 分

約 202 kcal（1人分）

材料2人分

  • 絹ごし豆腐300g
  • 塩小さじ2
  • トマト80g
  • パプリカ30g
  • 生ハム4枚
  • 大葉4枚
  • しょうゆ大さじ1
  • オリーブオイル大さじ1
  • ブラックペッパー少々

作り方

  1. 容器から取り出した豆腐をキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせて600Wのレンジで2分温める。
  2. キッチンペーパーにのせたまま、すべての面に塩をふりかけて薄く伸ばす。新しいキッチンペーパーで包み、密閉容器に入れて冷蔵庫で半日漬けて塩豆腐を作る。
  3. キッチンペーパーから取り出し、2cm幅にカットする。
  4. トマトは一口大に、パプリカは薄切りに、生ハムは半切りに、大葉は千切りにする。
  5. ボウルにトマト・しょうゆ・オリーブオイル・ブラックぺッパーを入れて和える。
  6. 皿に塩豆腐・生ハム・パプリカを盛り付ける。
  7. （5）のトマト・大葉を豆腐の上に盛り付けて完成。
江戸野先生point

塩豆腐は豆腐に塩をふって水分を押し出し、塩味を付けることで旨味が凝縮されます。塩はミネラルが豊富な天然塩（自然塩）を使うのがおすすめです。

野菜と豆腐の料理家／江戸野 陽子

「塩豆腐とトマトの前菜」のレシピをスマホで確認！

右のQRコードを読み取るとスマートフォンでレシピをご確認頂けます。
キッチンでレシピを見ながらお料理するときに大変便利です。

PC 塩豆腐とトマトの前菜
スマートフォン 塩豆腐とトマトの前菜

QRコードは
こちら

レシピ印刷用ページはこちら