手羽先の焼き揚げ

手羽先を食べやすく処理し、季節野菜と一緒に頂きます。

手羽先の焼き揚げ

調理時間 20 分

約 446 kcal（1人分）

2人分

手羽先4本
塩小さじ1/4
こしょう適量
ニンニク（すりおろし）1かけ分
料理酒大さじ1
片栗粉大さじ1/2
小麦粉大さじ1/2
油適量
ブロッコリー1/8個
パプリカ1/2個
カボチャ80g
ハーブソルト適量
オリーブオイル大さじ1/2
ソース・合わせ調味料・その他
ソース（ヨーグルト　大さじ2、マヨネーズ　大さじ1、ハーブソルト　適量、ニンニクすりおろし　小さじ1/4）

あらかじめ準備しておくこと: 片栗粉と小麦粉を合わせておく。; 鍋に鶏肉の半分ほどの油を入れ、170℃程度に温めておく。; ソースの材料を合わせておく。

手羽先は関節部分で切り離し、骨と骨の間に切り込みを入れ、フォークで両面をつついておく。
塩、こしょう、すりおろしニンニク、料理酒を（1）にもみ込み、15分ほどおく。
（2）の余分な水気を取り、粉類をまぶし、温めた油に入れ、焼き揚げにする。
ブロッコリーは小房に分け、カボチャはスライスし、パプリカは棒状に切る。
（4）を耐熱皿に入れ、ふんわりとラップをかけ、2分加熱（600W カボチャは3分加熱）し、熱いうちに、オリーブオイルとハーブソルトをかける。
器に手羽先と共に盛り合わせ、ヨーグルトソースを添えて頂く。

竹内先生

point

手羽先のチップ部分は捨てずにネギ（青い部分）やショウガと一緒に煮て、だしとして活用しても良いです。

自然派料理研究家（管理栄養士・国際中医薬膳師）／竹内ひろみ

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