厚揚げとナスのおろし和え
ナスは油控えめにして揚げ焼きに。厚揚げとナスにだしを吸わせて、おろしでさっぱり仕上げです。
調理時間 20 分
約 594 kcal（1人分）
2人分
- あらかじめ準備しておくこと
- ダイコンをすりおろしておく。
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おろしたダイコンと和えて、器に盛り付け、青ネギを飾り付けたらできあがり。
厚揚げは、絹厚揚げでも木綿厚揚げでも、おいしく作れます。ダイコンのすりおろしは、食べる直前に加えるのがポイントです。だし汁の替わりに、ストレートのめんつゆ1/2カップでもOKです。
野菜と豆腐の料理家／江戸野 陽子
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