おからで下ゆで豚角煮
おからで下ゆですることで、豚肉が箸で切れるほどやわらかくなり、脂がほど良く落ちてすっきりとした仕上がりに。
調理時間 120 分
約 790 kcal（1人分）
2人分
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（2）から豚肉を取り出して、おからを洗い流す。
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下ゆでするときのおからの量は、肉の重さの半分を用意して下さい。火を落としたあと、そのまま煮汁に浸けておくとより味がしみ込みます。また、煮汁で煮詰める段階でゆで卵などを加えるのもおすすめです。
野菜と豆腐の料理家／江戸野 陽子
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