焼き野菜とモッツァレラチーズのオープンサンド

アスパラガスは2cm幅に切る。新タマネギはくし形に切る。スナップエンドウは筋を取っておく。ミニトマトはヘタを取って半分に切る。生ハムは一口大に切る。

フランスパンは縦に半分に切る。

鍋に湯を沸かし、塩少々（分量外）を加えて（1）のアスパラガスとスナップエンドウを1分程度茹で冷水に取り水気を切る。

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、（1）の新タマネギを加えて1分程度炒める。ミニトマトと（3）を加えて野菜がしんなりするまで炒めあら熱を取る。フライパンをキッチンペーパーで拭いておく。

（2）のフランスパンをフライパンにのせ、パンの上に（4）と（1）の生ハムをのせてモッツァレラチーズをちぎりながらのせる。蓋をして水（分量外）大さじ2を加えてチーズが溶けるまで中火で加熱する。仕上げにハーブソルトをふる。