ナスとゴーヤのイタリアンマリネ
ゴーヤのほのかな苦味と、かくし味のしょうゆが味のアクセントになります。
調理時間 45 分
約 163 kcal（1人分）
4人分
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水にさらして苦味抜きをして、水気を拭き取る。 -
水にさらしてアクを抜き、水気を拭き取る。 -
タマネギは、みじん切りにして水にさらし、辛味を抜く。キッチンペーパーに取り、水気を絞る。 -
ボウルに（A）を入れて、（3）を加えて混ぜ合わせる。
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ゴーヤの色が鮮やかになり、ナスに火が通ったら、すぐにバットにあげて油を切る。 -
（5）を別のバットに並べて、（4）を回しかけて冷蔵庫で30分程漬け込む。
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パプリカは、5mm角に切る。
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（6）を器に盛って上から（7）をのせ、パルメザンチーズを全体にふる。
冷蔵庫で30分位マリネ液に漬け込むと、味がなじんでおいしくなります。
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