有頭エビの贅沢ドリア

有頭エビを使った、フランス料理風の贅沢なドリアです。

有頭エビの贅沢ドリア

調理時間 60 分

約- kcal

材料4人前

  • 米1.5カップ
  • 有頭エビ12尾
  • タマネギ1個
  • ニンジン1/2本
  • セロリ1/2本
  • マッシュルーム6個
  • 白ワイン1/2カップ
  • ローリエ1枚
  • バター大さじ1
  • サラダ油大さじ1
  • 塩・こしょう各少々
  • ソース・合わせ調味料・その他
  • A（バター・サラダ油 各大さじ1）
    B（水 330ml、塩 小さじ1/4）
    C（湯 2カップ、固形コンソメ 1個、トマトペースト 大さじ1）
    D（粉チーズ・パン粉 各大さじ1）
    水溶き片栗粉（水 大さじ2、片栗粉 大さじ1）
あらかじめ準備しておくこと
オーブンは、220℃に温めておく。
（C）（D）を、それぞれ混ぜ合わせておく 。

作り方

  1. タマネギの1/2個は、みじん切りにする。
    マッシュルームは、薄切りにする。
  2. フライパンに（A）を入れて加熱し、（1）を入れて炒める。
    さらに米を入れて、焦がさないように注意しながら2〜3分炒める。
  3. 米が透明になってきたら炊飯器に入れて（B）を加えて混ぜ、炊く。
  4. 有頭エビは、殻付きのまま背わたを取る。
    残りのタマネギ1/2個・ニンジン・セロリは、薄切りにする。
  5. フライパンにサラダ油を入れて熱し、エビの両面を焼いて取り出す。
    エビの頭と殻を取り(あとから使うため残しておく)、身と分けておく。
  6. （5）のフライパンにバターを足して、タマネギ・セロリ・ニンジンを入れて炒める。
    野菜が透き通ってきたら、エビの頭と殻を入れる。
  7. （6）に白ワインを注ぎ、強火で煮立ててアルコール分を飛ばす。
    （C）を注ぎ、ローリエを加える。
    中火にして、途中でアクを取り除きながら10〜15分位煮詰める。
  8. （7）をざるでこし、煮汁をフライパンに戻したら、塩・こしょうで味を調える。
    エビの身を戻し、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
  9. 耐熱容器に（3）を入れて、上から（8）をかける。
    （D）をちらし、220℃のオーブンで5〜6分、表面に軽く焦げ色が付くまで焼く。
ナス子さんpoint

手順（8）の段階で、水溶き片栗粉を入れる前に生クリーム1/2カップを加えると、コクのある仕上がりになります。お好みで加えて下さい。

「有頭エビの贅沢ドリア」のレシピをスマホで確認！

右のQRコードを読み取るとスマートフォンでレシピをご確認頂けます。
キッチンでレシピを見ながらお料理するときに大変便利です。

PC 有頭エビの贅沢ドリア
スマートフォン 有頭エビの贅沢ドリア

QRコードは
こちら

レシピ印刷用ページはこちら