キャベツと豚肩ロースのブレゼ

ブレゼとは、フランス語で蒸し煮のこと。キャベツの甘みが、たっぷり詰まった一品です。

キャベツと豚肩ロースのブレゼ

調理時間 30 分

約 421 kcal（1人分）

材料2人分

  • キャベツ1/4個（正味300g）
  • 豚肩ロース（ブロック）200g
  • タマネギ1/2個
  • ひよこ豆（水煮）50g
  • ニンニク1片
  • パセリのみじん切り適量
  • バター10g
  • サラダ油大さじ1/2
  • 塩・こしょう各少々
  • ソース・合わせ調味料・その他
  • A（白ワイン　1/2カップ、酢　大さじ2）
    B（砂糖 大さじ1/2、顆粒コンソメ 小さじ1/2、塩・こしょう 各少々）

作り方

  1. 豚肉は1cmの厚さに切り、塩・こしょうする。
    キャベツは、一口大に切る。
    タマネギは、薄切りにする。
    ニンニクは、つぶす。
  2. 鍋にバターを熱し、ニンニク・タマネギを入れて炒める。
    しんなりとしたら、キャベツ・ひよこ豆を加える。
  3. フライパンにサラダ油を入れて熱し、豚肉を入れてこんがりと焼き、（A）を注いで煮立てる。
    （B）を加え、汁ごと（2）の鍋に移す。
  4. （3）を火にかけ、煮立ったら蓋をして、弱火で15分程蒸し煮にする。
    ほどよく蒸しあがったら、全体を混ぜ合わせる。
  5. パセリのみじん切りをちらし、器に取り分けて頂く。
ナス子さんpoint

フライパンで豚肉を炒めると、旨みがフライパンにたくさん残ります。白ワインでフライパンに付いた旨みを溶かして、鍋に移しましょう。

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