コチュジャン味噌うどん（ジャンカルグクス）

とろみがあって、冷めにくい、韓国のコチュジャン味噌うどんです！ピリッとくる後味の辛味がくせになります！

コチュジャン味噌うどん（ジャンカルグクス）

調理時間 20 分

約 456 kcal（1人分）

材料1人分

  • 生うどん（韓国産または国産）1人分
  • ズッキーニ1/4本
  • ジャガイモ（小）1個
  • タマネギ1/4個
  • 長ネギ1/8本
  • 塩適量
  • 韓国のり適宜
  • 水600ml
  • 昆布（10cm）1枚
  • ニボシ（内臓と頭を取り除く）5g
  • ソース・合わせ調味料・その他
  • A（コチュジャン　大さじ1/2、テンジャン[韓国産がなければ日本の味噌]　大さじ1/2、薄口しょうゆ　大さじ1/2、ニンニクのすりおろし　大さじ1/2）
あらかじめ準備しておくこと
（A）を混ぜ合わせておく。
粉が付いている生うどんは、水に浸けて粉を落とす。
鍋に水、昆布、ニボシを入れて30分ほど浸けておく。

作り方

  1. ズッキーニは幅5mmの輪切りにし、タマネギは幅5mmで縦に薄切りに、長ネギは幅3mmの小口切りにする。
  2. ジャガイモは皮をむいて幅7mmで切る。水（分量外）に5分程度浸けてからザルにあげて水気を切る。
  3. 昆布とニボシを入れた鍋を中火にかけ、沸騰する直前に昆布を取り出し、沸騰したら3分ほど煮立てて火を止め、ニボシを取り除く。鍋に（A）、うどん、ジャガイモ、タマネギを入れて強火にかけ、沸騰したら中弱火に落として、5〜6分ほど煮る（市販のうどんの煮る時間による）。
  4. （3）にズッキーニを入れて1分煮たら、味を見て、足りなければ塩で調え、長ネギを入れてひと煮立ちさせる。
  5. 器に盛り付け、細かくちぎった韓国のりをのせる。
本田先生point

うどんを煮る時間によって、水分量が変わります。水が足りなくなったら、足してください。

韓国料理研究家／本田 朋美

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