ピリ辛豚カルビの煮物（チムカルビ）

ビールが進むピリ辛の豚カルビの煮物です！疲れが飛んでしまう、すっきりとした辛味がクセになります！

ピリ辛豚カルビの煮物（チムカルビ）

調理時間 70 分

約 808 kcal（1人分）

材料2人分

  • 豚スペアリブ400g
  • ジャガイモ1個
  • タマネギ1/2個
  • 長ネギ1/2本
  • 水（茹でこぼし用）1000ml
  • 酒大さじ1
  • 水（煮物用）500ml
  • ゴマ油大さじ1/2
  • 白ゴマ小さじ1/2
  • ソース・合わせ調味料・その他
  • A（コチュジャン　大さじ2、韓国産粉唐辛子[粗挽き]　大さじ2、しょうゆ　大さじ1、みりん　大さじ1、砂糖　大さじ1、ニンニクのすりおろし　大さじ1、こしょう　少々）
あらかじめ準備しておくこと
（A）を混ぜ合わせておく。

作り方

  1. 豚スペアリブはキッチンペーパーで拭く。鍋に水（茹でこぼし用）と酒を入れて強火にかけ、沸騰したら豚スペアリブを入れてアクを取り、中火で3分ほど茹でこぼす。豚スペアリブをざるにあげて、水（分量外）で洗い、水気を切る。
  2. 洗った豚スペアリブを、（A）の半量に10分ほど漬け込む。
  3. ジャガイモは4等分に切り、タマネギはくし形に切る。長ネギは横に3等分に切ってから、縦に4等分に切る。
  4. 鍋に水（煮物用）と（2）を入れて強火にかけ、沸騰したらクッキングシートをのせて中弱火で30分ほど煮る。タマネギと長ネギ、（A）の残りを入れる。さらに中弱火で20分ほど煮込み、ジャガイモを入れて10分煮る。最後にゴマ油を回し入れて、器に盛り付け、白ゴマをふる。
本田先生point

スペアリブの代わりに、豚バラ肉や豚肩ロースのかたまり肉を使うのもおすすめです。かたまり肉の場合は、2cmほどの厚みに切り分けてから、調理をしてください。

韓国料理研究家／本田 朋美

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