ズッキーニとトマトのパセリパン粉焼き

夏に旬を迎えるズッキーニとトマトを使った、ヘルシーな料理です。

美容に: ズッキーニとトマトを使った、ビタミンA・C・Eが摂れるアンチエイジングに効果のある食べ合わせです。

ズッキーニとトマトのパセリパン粉焼き

調理時間 20 分

約 216 kcal（1人分）

2人分

ズッキーニ1本
トマト1個
ニンニク1片
オリーブ油大さじ3
塩適量
粗挽きこしょう少々
ソース・合わせ調味料・その他
A（パン粉･粉チーズ･パセリ(みじん切り)　各大さじ1）

ズッキーニは、8mm程度の厚さに切る。トマトは半分に切り、8mm程度の厚さに切る。ニンニクは粗みじん切りにする。
(A)を混ぜ合わせておく。
フライパンにオリーブ油とニンニクを加えて弱火で熱し、(1)のズッキーニを並べて両面に焼き目が付くまで焼き、塩、こしょうをふる。
グラタン皿などに、(1)のトマトと(3)のズッキーニを交互に並べ、(2)をかけてオーブントースター(600W)で焦げ目が付くまで様子をみながら加熱する。

吉田先生

point

ズッキーニは焼きすぎると歯触りが悪くなるので注意しましょう。

管理栄養士・フードコーディネーター／吉田由子

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