うどんすき鍋

ホテル多度温泉（三重県桑名市）の大人気メニュー！料理長おすすめのうどんすき鍋のレシピです。

うどんすき鍋

調理時間 15 分

約 1,156 kcal（1人分）

材料4人分

  • 白菜45g
  • シイタケ4枚
  • 水菜100g
  • えのき茸20g
  • ネギ1本
  • 豆腐1/2丁
  • もやし120ｇ
  • しらたき20ｇ
  • ニラ20ｇ
  • 帆立8個
  • つくね8個
  • スズキ4枚
  • 紋甲イカ8枚
  • 有頭海老4本
  • 豚肉ロース薄切り4枚（1枚20g）
  • 鶏もも肉4枚
  • うどん800g
  • ソース・合わせ調味料・その他
  • うどんだし（かつおだし　1800ml、みりん・薄口しょうゆ　各180ml）

作り方

  1. 白菜は1枚ずつめくり、4等分に切り分ける。
    芯は3cm幅に長方形に切る。葉は5×3cmに切る。
  2. 水菜は軸を切り捨て、3等分に切る。
  3. ネギは長さ6cmでハス切りし、12等分に切る。
  4. 豆腐は4×3ｃｍの大きさに切り、8等分に切る。
    うどんは、約15分ゆでておく。
  5. シイタケは、いしづきを取り、十字に切り込みを入れる。
    えのき茸は軸を切り捨て、3等分に割く。
  6. しらたきはゆでて、水でさらしたあと10cm幅で4等分に切る。
    ニラは3等分に切る。
  7. ホタテは、さっとゆでてしもふりして、氷水で冷やす。
    スズキは半分に切り、斜めに包丁を入れて切り分け、さっとゆでて氷水で冷やす。
  8. 紋甲イカは、3等分に切る。エビは、ゆでて尾の殻を剥く。
    鶏もも肉は、1枚を8等分に切り、1人分が1個約50gの大きさに切る。
  9. 野菜類や背の高い食材を後方へ飾り、立体的かつボリューム感ともたせるように、お皿に材料を盛る。鶏もも肉は水分が出るため、少し離して盛り付ける。
    鍋にうどんだしを入れて、煮立ったら具材を加えて煮る。
ナス子さんpoint

鍋料理を頂いた後は、うどん又は雑炊にして召し上がって下さい。

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