すいとん汁

小麦粉をこねて作る「すいとん」は、子供も大好き。1杯でおなかいっぱいになります。

すいとん汁

調理時間 - 分

約 310 kcal（1人分）

材料4人分

  • 鶏むね肉200g
  • ニンジン1/2本
  • ダイコン3cm分
  • マイタケ1株
  • カボチャ50g
  • 長ネギ（白い部分）1/2本
  • 昆布だし800ml
  • 麹味噌（信州味噌）大さじ3.5〜4
  • ぬるま湯80ml
  • 酒大さじ2
  • ソース・合わせ調味料・その他
  • A（薄力粉　100g、片栗粉　大さじ2、塩　小さじ1/2）

作り方

  1. ボウルに（A）を混ぜて、ぬるま湯を少しずつ入れて生地をこねる。
    こねあがったら、ラップをして1時間程常温で寝かせる。
  2. 鶏肉は皮と脂を取り除いて、食べやすい大きさに切る。
    ゴボウとニンジンは斜め細切りし、ゴボウは水にさらす。
    ダイコンはいちょう切り、長ネギは小口切り、マイタケは手でさく。
  3. 昆布だしに火をかけ、沸騰したら鶏肉を加える。
    アクをすくいながら、鶏肉に火が通るまで煮る。
  4. 鶏肉に火が通ったら、酒・野菜、（1）を一口大にちぎって加える。
    途中アクを取りながら、野菜に火が通るまで煮る。
  5. 野菜に火が通ったら、いったん火を止めて味噌を溶く。
    再度火にかけ、プツプツと小さな泡が立ったら、長ネギを加えて、火を止めて器に盛る。
野上先生point

すいとんを寝かせるときは、表面が乾かないようにラップをします。
固さはお好みで、ぬるま湯の量を調節しましょう。

料理家・ライター／野上 優佳子

「すいとん汁」のレシピをスマホで確認！

右のQRコードを読み取るとスマートフォンでレシピをご確認頂けます。
キッチンでレシピを見ながらお料理するときに大変便利です。

PC すいとん汁
スマートフォン すいとん汁

QRコードは
こちら

レシピ印刷用ページはこちら