冷汁
宮崎の郷土料理です。冷たい味噌汁は、暑い夏にもぴったりです。
調理時間 - 分
約 138 kcal（1人分）
4人分
- アジの干物1尾
- いりこ3〜4尾
- キュウリ1本
- 合わせだし600ml
- 麦味噌大さじ4
- 米味噌大さじ1
- 白ゴマ大さじ3
- 豆腐（木綿または絹）1/2丁
- 大葉・ミョウガ各適量
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いりこは、腹と頭を取り、フライパンで空炒りする。
白ゴマと合わせてフードプロセッサーなどで粉状にし味噌と混ぜ、アルミホイルに平らにのばす。 -
豆腐は、水切りする。
キュウリは、薄切りにして塩もみする。
ミョウガと大葉は、千切りにする。 -
アジの干物が焼けたら、熱いうちに皮と骨を取り、身をほぐす。 -
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冷蔵庫でよく冷やしてから頂く。
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