きんぴらの味噌汁
根菜類がたっぷり入った味噌汁です。食物繊維がたくさん摂れます。
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ゴボウは、皮をむいてささがきにし、酢水(分量外)に浸ける。水気を切る。
ニンジンは、皮をむいて拍子木切りにする。 -
鍋にゴマ油を熱して(1)を入れ、全体に油がなじみ、ツヤが出るまで炒める。 -
(2)にかつおだしを加え、沸騰したらアクを取り、八丁味噌を溶き入れる。
再度加熱し、沸騰する寸前まで温めて火を止める。
器に盛り、お好みで七味唐辛子をふる。
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