ツナきのこ炊き込みご飯と鶏つくね弁当

照り焼き味の鶏つくねは、大人にも子供にも大人気！炊き込みごはんとの相性も抜群です。

調理時間 30 分

約 391 kcal（1人分）

2人分

米2カップ
ツナ（缶詰）1/2缶
ニンジン1/2本
シメジ・マイタケ各1/2袋
ショウガ1かけ
鶏ひき肉150g
溶き卵2.5個分
小松菜1/3袋
ちくわ1本
サラダ油大さじ1・1/2
ソース・合わせ調味料・その他
A（酒・しょうゆ　各大さじ1/2、みりん　小さじ1、塩　2つまみ）
B（タマネギ　1/6個、酒　小さじ2、ショウガのすりおろし　小さじ1、パン粉　大さじ1、溶き卵　1/2個分、塩　小さじ1/2、こしょう　少々）
C（みりん　大さじ2、砂糖　小さじ1、しょうゆ　大さじ1）
D（カニのほぐし身　30g、酒　小さじ1、塩　小さじ1/3）
E（だし汁　200ml、みりん　大さじ1、しょうゆ　小さじ1、塩　少々）
水溶き片栗粉（片栗粉・水　各適量）

あらかじめ準備しておくこと: 米は洗って炊飯器に入れ、規定量の水を加え、大さじ2杯分の水を捨てる。; （B）のタマネギは、みじん切りにする。

【ツナきのこ炊き込みご飯】
ツナは、キッチンペーパーなどで包んで絞り、余分な油・水気をよく切る。
ニンジンは、細切りにする。
シメジ・マイタケは石づきを取り、適当な大きさに手で裂く。
ショウガは皮をむき、千切りにする。
炊飯器に（1）・（A）を加え、全体をざっと混ぜて炊く。
（2）が炊きあがったら、底から返すようにして、全体をざっと混ぜて5分蒸らす。
【鶏つくね】
ボウルに鶏ひき肉を入れて（B）を加え、全体に粘りが出るまで、よくこねる。
こね終わったら4等分にし、丸く形を整える。
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、（4）を中火で焼く。
両面がきつね色になり、ほぼ中心まで火が通ったら、（C）を加えて強火にし、汁気を煮詰めて、たれをからめる。
【カニ入り卵焼き】
ボウルに溶き卵を入れ、（D）を加えてよく混ぜる。
卵焼き用のフライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、（6）の半量を流し込む。
形を整えながら焼き、残りの半量も加えて焼き、全体の形を整える。
あら熱が取れたら、食べやすい厚さに切り分ける。
【小松菜とちくわの炒め物】
鍋に（E）を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。
小松菜は、3cm位の長さに切る。
ちくわは、細切りにする。
（8）に加え、ざっと全体を混ぜる。
軽く沸騰したら水溶き片栗粉を加え、とろみを付ける。
お弁当箱に（3）・（5）・（7）・（9）を詰める。