豆腐入り八宝菜（ハッポウサイ）
具がたっぷりの八宝菜。冷蔵庫に余った野菜を使って作れるので、とっても経済的です。
調理時間 15 分
約 233 kcal（1人分）
4人分
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タマネギは縦半分に切ってから横半分に切り、8mm程の幅に切る。
タケノコ・ニンジンは幅1cm、長さ3cmに切る。
白菜は、幅2cmに切る。
キクラゲは湯で戻して千切りにし、湯通しする。
イカとエビは、さっと湯通しする。 -
豆腐はさいの目切りにして、水気を切る。
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鍋にサラダ油を熱し、豚肉を炒め、塩・こしょうをする。
（1）を順に入れ、炒める。
火が通ったら（A）を入れ、全体に火が通るまで煮る。 -
（3）に（2）とうずらの卵を入れて、さっと煮る。
水溶き片栗粉を入れてとろみを付け、器に盛る。
豆腐は、煮すぎないように最後に入れましょう。
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