冷やし中華

カラフルな具材が見た目にも楽しい、麺料理の定番レシピです。

冷やし中華

調理時間 10 分

約 583 kcal（1人分）

材料2人分

  • 中華麺2玉
  • 焼豚2枚
  • キュウリ1本
  • 卵1個
  • 長ネギ（白い部分）1/2本
  • トマト1/2個
  • 有頭エビ6本
  • ピーナッツ大さじ1
  • サラダ油少々
  • 紅ショウガ適量
  • ソース・合わせ調味料・その他
  • A（鶏ガラスープ　100ml、しょうゆ　大さじ3、酢・砂糖　各大さじ2、レモン汁　大さじ1、ゴマ油　小さじ2、塩　ひとつまみ、こしょう　少々）

作り方

  1. 卵を割りほぐし、サラダ油を薄くひいたフライパンに流し入れ、薄焼き卵を2枚作る。
  2. 有頭エビは、殻付きのまま熱湯でゆで、水気をよく切る。
  3. （1）・焼豚・トマト・キュウリ・長ネギは、それぞれ細切りにする。
  4. ピーナッツは、フライパンでから炒りして粗く刻む。
    ピーナッツと（A）を合わせ、砂糖・塩が溶けるまで、よく混ぜる。
  5. 鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、中華麺をゆでる。
    ゆであがったら、冷水に取ってよく洗い、水気をしっかりと切る。
  6. 器に（5）を盛り、周りを囲むように（2）・（3）を並べ、上から（4）をかける。
野上先生point

たれをかけたときに味が薄くなってしまわないよう、中華麺は冷水でしめたあと、よく水気を切るようにして下さい。

料理家・ライター／野上 優佳子

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