京風コロッケ
エビとジャガイモが入ったコロッケに、優しい味のゆずあんをかけた一品です。
調理時間 25 分
約 433 kcal（1人分）
4人分
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粗みじん切りにし、（A）をふる。 -
鍋にかぶるくらいの水を入れ、串が通るくらいになるまで、ゆでる。
ゆで汁を捨て、強火にして水分を飛ばし、熱いうちに、すりこぎに入れてつぶす。 -
フライパンにバターを熱し、透き通るまで炒める。
（1）を加えて、色が変わるまで炒める -
小麦粉・卵・パン粉の順に付け、中温（170〜180℃）の揚げ油で、カリッと揚げる。 -
（C）を鍋に入れて火にかける。
煮立ったら、水溶き片栗粉を加えてとろみを付け、ゆずの果汁を加える。 -
絹さや・ラディッシュは、鍋に湯を沸かして、さっとゆでる。
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器に（4）を盛り、（6）を添える。
上から（5）をかけ、ゆずの皮のせん切りをのせる。
ゆずがない場合は、ショウガのしぼり汁を加えて、ショウガあんにしても良いでしょう。針ショウガを添えてどうぞ。
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