若鶏と野菜の甘酢煮

酢豚風なのに低めのカロリーがうれしい、具だくさんの一品です。

若鶏と野菜の甘酢煮

調理時間 25 分

約 227 kcal（1人分）

材料1人分

  • 鶏もも肉（皮なし）60g
  • カブ中1/2個（40g）
  • ズッキーニ5cm（50g）
  • 赤ピーマン1個（20g）
  • マッシュルーム2個（20g）
  • ホールトマト（缶）小1個（60g）
  • ニンニク1/2かけ
  • こしょう適量
  • オリーブオイル小さじ1
  • ソース・合わせ調味料・その他
  • A（白ワイン　小さじ1、こしょう・ガーリックパウダー　各少々）
    B（酒・酢　各大さじ1、砂糖・ケチャップ　各小さじ2、しょうゆ　小さじ2/3）
    水溶き片栗粉（片栗粉　小さじ2/3、水　適量）

作り方

  1. 鶏もも肉は角切りにし、（A）をふって下味を付ける。
  2. カブ・ズッキーニ・赤ピーマンは、乱切りにする。
    マッシュルームは石づきを取り、2等分に切る。
    ホールトマトは、乱切りにする。
  3. ニンニクは、薄切りにする。
  4. フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを入れてきつね色になるまで炒めて取り出す。
  5. （4）に（1）・（2）・こしょうを入れて炒め、火が通ったら（B）を加える。
  6. （5）に水溶き片栗粉を加えてとろみを付け、器に盛る。
ナス子さんpoint

オリーブオイルで薄切りニンニクを炒めて風味を出した「ニンニク油」は、素材に旨みを加えるので、いろいろな料理に応用が効きます。

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