酢豚
さっくり揚がった豚肉と、シャキシャキした野菜を甘酸っぱいあんでからめた一品です。
調理時間 30 分
約 603 kcal（1人分）
2人分
- あらかじめ準備しておくこと
- （A）を混ぜ合わせておく。
-
塩・こしょうをふって、下味を付ける。 -
ピーマンは、乱切りにする。
生シイタケは、2等分に切る。
ニンジンは、薄切りにする。 -
（1）に付けて、中温（170〜180℃）の油で、上下を返しながら3〜4分カラリと揚げて、取り出す。 -
1分後に全部を網じゃくしですくい、取り出す。 -
とろみが付き始めたら、（3）・（4）を加えて手早く混ぜ合わせ、ゴマ油をたらし、器に盛る。
豚肉は、隠し包丁を入れておくとやわらかく食べれて、火通りも良いです。野菜を歯ざわり良く仕上げるために、高温で揚げすぎないようにしましょう。
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