ワンボウルバーグ

サツマイモ・カボチャなど、たくさんの野菜と一緒に頂くハンバーグレシピです。

ワンボウルバーグ

調理時間 40 分

約 308 kcal（1人分）

材料2人分

  • 合いびき肉120g
  • タマネギ1/2個
  • マッシュルーム4個
  • ニンジン1/4本
  • カボチャ50g
  • サツマイモ50g
  • いんげん（飾り）1本
  • トマトケチャップ大さじ2/3
  • オリーブオイル大さじ1/2
  • サラダ油小さじ3
  • 塩（ソース用）小さじ1/3
  • 塩・こしょう各少々
  • ソース・合わせ調味料・その他
  • A（パン粉・溶き卵・牛乳　各大さじ1）
    B（水　1・1/2カップ、ホールトマト［カットタイプ］　1/2カップ、顆粒ブイヨン　3g）
あらかじめ準備しておくこと
いんげんはゆで、斜め薄切りにする。
（A）を混ぜ合わせておく。

作り方

  1. タマネギ（1/4個）・マッシュルームは、みじん切りにする。
    フライパンにサラダ油（小さじ1）を入れて熱し、タマネギを炒め、しんなりとしたらマッシュルームを加えてさらに炒める。
  2. ボウルに合いびき肉を入れてよく練り、（1）・（A）・塩・こしょうを加えてくよく混ぜる。
    2等分にして、小判型に形を整える。
  3. フライパンにサラダ油（小さじ2）を入れて熱し、中火で（2）を焼く。
    焼き色が付いたら、ひっくり返して弱火にし、蓋をして5分程焼く。
  4. ニンジン・カボチャ・サツマイモ・タマネギ（1/4個）は、1cm程度の角切りにする。
  5. 鍋にオリーブオイルを入れて熱し、タマネギ（1/4個）を透き通るまで炒めて、塩（ソース用）をふる。
  6. （5）に、ニンジン・サツマイモ・カボチャの順に加えて、油が回るまで、じっくりと炒め合わせる。
  7. （6）に（B）を加えて、沸騰するまで中火にする。
    沸騰したら弱火にして、野菜に火が通るまで15分程煮る。
    トマトケチャップを加えて、混ぜ合わせる。
  8. 器に（3）・（7）を盛り付け、いんげんを飾る。
竹内先生point

ひき肉はよく練ってから、調味料など他の材料を加えましょう。

自然派料理研究家（管理栄養士・国際中医薬膳師）／竹内 ひろみ

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