プロバンス風手羽先と温レバー
鶏手羽先と鶏レバーのソテーに、バルサミコソースがアクセントの一品です。
調理時間 30 分
約 311 kcal（1人分）
2人分
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鶏手羽先は（A）をふり、15分おく。 -
ダイコン・ニンジンは、5mm角に切る。
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フライパンに鶏手羽先・（2）・白ワインを入れて火にかけ、蓋をして7〜8分位煮る。
途中で、上下を返す。 -
こんがりと焼き目が付くまで焼き、塩・こしょうをふって皿に取り出す。 -
（4）のフライパンに、バター（10g）・鶏レバーを加える。
蓋をして、2〜3分位蒸し焼きにする。 -
（5）の蓋を取り、水分を飛ばす。
塩・こしょうで味を調え、（4）と合わせて器に盛る。 -
小鍋にバルサミコ酢を入れて火にかけ、沸騰させて1/2量に煮詰める。
火を止めて、オリーブオイルを加えてよく混ぜる。 -
（6）の器に（7）を添えて、パセリを小さくちぎって飾る。
蒸し煮にしたあと、水分を飛ばしながら焼き色を付けると、香ばしく仕上げることができます。
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