根菜の味噌豆乳スープ

鍋に水・だし昆布を入れて、弱火にかける。
鍋のふちに気泡が出始めたら、だし昆布を取り出し、かつお節を加える。
アクをすくいながら、1〜2分煮出して火を止める。
2分おいてから、キッチンペーパーを敷いたざるで静かにこす。

ニンジン・カボチャは、小さめの乱切りにする。
ごぼうは皮を包丁でこそげ取り、斜めの薄切りにする。水から下ゆでし、沸騰したら、ざるにあげて水切りをする。

サトイモは、やや皮を厚めにむき、厚さ5mmのいちょう切りにする。
塩でよくもみ、水洗いしてぬめりを落とす。

（1）に（2）・（3）を入れ、やわらかくなるまで煮る。
野菜が煮えたら、調整豆乳を加えて煮立てないように温める。
火を止めて、白味噌をこし器で溶き入れて器に注ぐ。