イングランドクラムチャウダー

アサリの旨みと野菜がゴロゴロ入った具だくさんのクリームスープ。今回はクリーミーなニューイングランド風をご紹介。身体がほっこり、温まります。

イングランドクラムチャウダー

調理時間 45 分

約 495 kcal（1人分）

4人分

アサリ（缶詰）400g
タマネギ2個
ニンジン1本
ジャガイモ2個
マッシュルーム4個
白ワイン100ml
薄力粉大さじ1.5
パセリのみじん切り適量
サラダ油大さじ1.5
塩小さじ1/2〜1
こしょう少々
ソース・合わせ調味料・その他
A（牛乳　700ml、固形コンソメ　1個、ローリエ　1枚）
B（生クリーム　100ml、パルメザンチーズ　大さじ2〜3）

タマネギ・ニンジン・ジャガイモは、小さめのさいの目切りにする。
マッシュルームは、石づきを取って薄切りにする。
鍋にサラダ油を入れて熱し、タマネギ・ニンジンを中火で炒める。
タマネギが透き通ったら白ワインを加え、沸騰したら薄力粉を全体にふりかける。
火を弱めて、粉っぽさがなくなるまでよく炒める。
（2）に（A）を加え、中火にかけてよく混ぜる。
沸騰してきたら火を弱め、途中で木べらなどで何度か混ぜながら7分程煮る。
（3）に、マッシュルーム・ジャガイモを加え、途中で混ぜながら、さらに7〜8分程煮る。
（4）に、アサリの缶詰（汁ごと）・（B）を加え、塩・こしょうで味を調えながら、さらに5分煮る。
器に盛り、パセリのみじん切りをちらす。

野上先生

point

アサリの缶詰を使えば、とても簡単にできます。煮汁に旨みが詰まっているので、捨てずに全部入れて下さい。野菜はお好みで、グリーンピースやアスパラガスなどもおすすめです。

料理家・ライター／野上優佳子

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